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来自Gristorg的来自Tom Philpott的客座文章困难时期对于杂志来说并不总是最糟糕的时期1941年,随着经济仍然萧条,国家处于战争的边缘,一家名为Gourmet的杂志孵化出来,在此后的几年里,Gourmet进入了全国的最着名和最有影响力的光鲜食品杂志但本周 - 在另一次大崩溃和多年的两次磨砺战争之后 - 艰难时期拼命为“好生活杂志”毁灭了它的死亡意味着什么

一个早期的读物是,Gourmet与时俱进,与周三的诙谐相关在一篇诙谐的周三社论中,波士顿环球报宣布Gourmet是“美国美食生活过去的象征”,并且“表明即使是高端市场也可以“让朱莉娅儿童掌握法国烹饪艺术(以及其他许多经典烹饪书籍)的传奇编辑朱迪思·琼斯(Judith Jones)成为现实,回应了”美食家摆脱了人们家中发生的事情,似乎对于一个越来越小的精英来说,“琼斯告诉纽约时报”在这种观点中,有光泽的生活庆祝活动只是与10%的失业率和停滞不前的工资混在一起移动,美食,并为每一天让路雷切尔雷,一个实用的杂志,即使在Gourmet的广告页面暴跌的情况下也继续蓬勃发展但是我觉得这个失去联系的解释太容易了一半真的,Gourmet像意大利厨师一样用现金烧橄榄油有条不紊的消息来源告诉我,一个典型的美食照片拍摄,所有华丽质朴的地方和不可思议的漂亮模型,可能花费多达10万美元(公平地说,我也被告知直到大衰退定居,杂志虽然该杂志始终保持对战后鼎盛时期的那种渴望生活的敬畏,但它的演变方式也使得它的验尸批评者不承认多年来,以及精心制作的传播以美食为特色,Gourmet运行了大量的30分钟,周末准备,简单的成分,使Rachel Ray成为一个偶像作为家庭厨师在有限的时间内预算,我成功地使用了这些精确写的食谱数十个在过去的几年中,更重要的是,Gourmet一直是其有光泽的同行中的先锋,为美国读者提供了一个新的和快速增长的食欲:对于佛教的批评观点的渴望od系统自十年前编辑露丝·赖希尔(Ruth Reichl)掌舵以来,该杂志就无处不在的转基因食品的发展做了很多文章

工业化农业造成的生态破坏;反式脂肪造成的公共卫生损害以及FDA对其的跛行反应;佛罗里达番茄田的恶劣工作条件虽然Reichl将食品政治作为光泽话题的主题,她的竞争对手很少有人在这方面做出更多的努力但是考虑到Michael Pollan的杂食动物困境和Barbara Kingsolver的动物,蔬菜,奇迹,美食家公众显然渴望更多关于他们的食物来自何处的信息从某种意义上讲,后期模型Gourmet远未与时俱进,毫无疑问,它正在流血的钱,毫无疑问,它的母公司CondéNast再也不能维持其花费的方式但是你可以随时简单地削减它的预算而不是杀掉像Gourmet这样的重要和标志性资产,这将我们带入真正的潮流美食故事的背后:斧头的力量,后来咨询顾问在危机时刻塑造媒体景观几周以来,根据各种报道,面对面的严峻外人在麦克纳西咨询公司招聘的CondéNast办公室,他们明显的任务是仔细检查书籍并抨击任何不能获利的东西然而,在寻求最大的短期利润和投资回报率时,他们往往是短视的无法看到下一季度的底线前景他们就像是奥斯卡王尔德戏剧中的愤世嫉俗者 - 他们知道所有事物的价格和价值,不仅仅是惨淡的经济和读者习惯的持续变化,最大的对未来良好新闻的威胁很可能是顾问不负责任的力量 事实上,如果公众对食品的政治和生态的兴趣持续增长,那么康德纳斯特的高管们可能会后悔自己决定听从麦肯锡的建议

在向狗狗扔美食的过程中,他们牺牲了他们的一份出版物并留下了长期的记录

告诉人们他们的食物来自哪里 - 它以如此时尚和可口的方式做到了

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