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隐藏在曼彻斯特最繁忙的餐厅之一的喧嚣之下,一个热情的工业秘密潜伏着潜伏着足球运动员,电影明星和贵宾们在国王街的圣卡洛楼上常客,在地下室里一个令人眼花缭乱的游行队伍of pasticceria - 意大利甜点零食 - 正在精心手工制作Profiteroles,开心果蛋糕,巧克力蛋挞,马卡龙和千层酥,芝士蛋糕和烤饼只是每周在San工作的专业糕点师团队创造的数千种蛋糕的精选Carlo的秘密地下室区域他们每周手工制作约2000片蛋糕,同时生产60加仑冰淇淋 - 事实上,在曼彻斯特制作的意大利冰淇淋将送到San Carlo的其他17家英国餐馆

蓬勃发展的生产中心正在应对随着曼彻斯特饥渴客户对所有甜蜜和颓废事物的需求不断增加他们每周创造1600个朱丽叶,200马卡罗一天和200个他们最大的蛋糕 - 包括他们的招牌torta al pistacchio - 一周San Carlo现在在曼彻斯特只有五家餐厅,包括Selfridges的Gran Caffe,专门提供下午茶,已经看到了喜欢的产品增加蛋白杏仁饼干,烤饼和精致的水果馅饼随着夏季的到来,他们希望他们的冰淇淋生产量能够提高,以应对日常需求52岁的意大利糕点厨师Lio Leone自豪地负责制作冰淇淋,很有可能看到他准备加入牛奶,奶油和糖混合物的大碗新鲜草莓,以创造传统的意大利冰淇淋Lio,他之前在阿马尔菲海岸经营自己的冰淇淋,说:“我喜欢因为所有这些新鲜水果口味的冰淇淋“我们几乎开始相信这对我们来说可能是相当不错的家庭经营的意大利餐馆业务最近招募了新的头部糕点师Ethan Ballan f伦敦久负盛名的多切斯特酒店对于Bury出生的Ethan来说,这是一个受欢迎的回家 - 尽管他的6英尺5英寸的框架在地下室的面包房中提出了自己的挑战他笑道:“我已经找出了哪些方面要避免!”他一直在为公司的蛋糕产品创造一些创新的细节,包括一个相当美味的樱桃馅饼,上面有管道蛋白酥皮,以及卷曲的巧克力罗氏蛋糕“你必须要有很大的耐心”,讽刺Ethan“但这就是为什么我喜欢这项工作我喜欢创造自己的想法,这让我非常满意地创造出具有如此细节的东西,尽管甜点只会在发送给顾客时持续约三分钟! “你可以花上几个小时来创造新的想法,但满意的是人们享受我们所做的事情”这些蛋糕都是盒装的,并通过送货车送到他们的其他市中心位置 - 或者走过马路到邻近的Cicchetti很快就会有一个新的圣卡洛帝国的新成员,当时Pizza Madre完成了餐厅在King Street West的主导地位,从原来的旗舰餐厅到马路对面,毫无疑问会有更多的冰淇淋消耗500升的冰淇淋

每周生产 - Ethan认为这使他们成为西北地区最大的独立冰淇淋生产商之一

他说:“当天气开始变暖时,我们已经看到产量增加,因此我们已经准备再次增加产量当它开始越来越热“餐厅公司由父子Carlo和Marcello Distefano经营,曼彻斯特场地现在已经在King Street West的第13个年头,它仍然是Ma之一尼切斯特最着名的庆祝活动 - 迎来了一流的A级明星,几乎所有新的足球签约都曾被招募到曼联和曼城

这些墙上的客人向数百张Rihanna,Michael Buble等人的照片致敬,Russell Crowe,Liam和Noel Gallagher(不在一起!),曼联和城市明星以及Hollyoaks和Corrie的整个演员在某个时间或者另一个餐厅的主厨房位于餐厅楼层 - 用餐者可以看到厨师团队努力工作的正宗意大利意大利面和比萨菜 糕点厨师团队的心灵在他们的甜点地牢中隐藏着远离那些窥探的眼睛吗

Ethan笑道:“我们实际上喜欢远离这里的喧嚣,我们都很冷静,我想这就是我喜欢做糕点厨师的原因”

作者:叶疚蔸

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