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最近由Whole Foods Market委托对杂货店购物者进行的一项调查让人们相信过去几年在可持续食品运动中占据了一席之地的信念:当涉及消费者偏好时,本地是新的有机食品

在网上调查的2,274名成年人中,有47%表示他们愿意为在家附近生产的水果,蔬菜,肉类和奶酪支付更多费用

这比那些表示他们会为没有人工成分的食物(32%),不含抗生素或激素的肉类(30%)或“手工制作,小批量或手工和特色食品”(20%)的食品支付更多的份额

Whole Foods的调查并未明确询问客户是否愿意为有机农产品支付更多费用

但另一个问题的答案表明,四分之一的受访者将至少四分之一的杂货花在“有机和/或天然产品”上

Whole Foods的总裁兼首席运营官A.C. Gallo解释说,消费者对当地食品的兴趣相对较新

“十年或十五年前,有机标签对我们的客户来说更为重要,”盖洛告诉赫芬顿邮报

“但在过去的五到七年里,我们开始觉得我们的客户对购买本地产品更感兴趣

” Gallo说,有机物仍然是Whole Foods的增长区域;某些客户,尤其是那些有小孩的客户,更关心有机认证,而不是地理来源

盖洛还指出,冬季东北地区的有机农产品往往畅销,而当地农产品全部无法供应

但是,罗格斯大学食品政策研究所所长威廉·霍尔曼告诉赫芬顿邮报,在过去的五年里,潮流已经从有机物转向当地食品

霍尔曼解释说:“本地更新,更像是一个热门话题,而不是有机的话题

” “有机产品已成为主流

沃尔玛是当今世界上最大的有机产品供应商

”心理学家哈尔曼说,消费者将当地食物与新鲜和有机食品紧密结合在一起,健康

这些都是令人信服的好处,经济研究表明,消费者通常愿意支付有机和本地食品的同等保费

但在现实世界中,当地产品通常比有机产品便宜 - 倾向于有利于产品,并推动需求增长

盖洛说,Whole Foods也在尽力满足这一需求

奥斯汀的公司总部授权各个商店的经理寻找当地农场,种植可能吸引顾客的农产品

2006年,该公司聘请了前两名全职“觅食者”,他们的任务是寻找能够向西雅图都市区的Whole Foods出售农产品的小型农场

在接下来的六年中,Whole Foods在12个不同的地区雇佣了18名觅食者来做同样的事情

2007年,该公司拨款1000万美元,为需要大量注入资金的优质农场提供低息贷款,以便按照Whole Foods所需的规模种植农产品

从那时起,该公司已向120个不同的生产商贷款总计800万美元

Whole Foods的代表拒绝透露当地农产品的销售数据,因此目前尚不清楚对当地食品的投资是否有所回报

但整个食品市场的股价本周创下历史新高,尽管市场整体疲软

而且展望未来,Gallo看到了一些强大的上涨空间,甚至超越了消费者的兴趣

“如果我们进入燃油价格极高的时期,那么尽可能多地采购当地货物将是一个优势,”他说

“这可能会让从华盛顿到纽约的有机苹果变得非常昂贵

”然而,霍尔曼没有看到将当地食物推向有机食品的一个因素是斯坦福最近一项高度宣传的研究表明,有机农产品的健康益处被夸大了

他解释说:“即使面对数据,我们也极其不愿意改变我们的意见

” “那些认为有机食品健康的人将会继续购买有机食品,而忽略了这项研究

而那些不购买有机食品且嘲笑它的人将使用这项研究来证实他们的信仰

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